El Grupo de Ingeniería de Proceso (GIP) tiene como líneas de investigación y desarrollo la ingeniería de fluidos, ciencia e ingeniería de alimentos, reología extensional y computacional y la instrumentación científica e industrial. Por su naturaleza, el Grupo ha desarrollado proyectos financiados por distintos sectores (académico, gubernamental e industrial).

Con el sector productivo, el GIP ha colaborado con empresas internacionales tales como Fresenius-Kabi (Alemania), Total Petrochemicals (EUA) y Sumitomo (Japón). Con el sector salud, el GIP colabora actualmente con el Hospital General de México en temas de nutrición.

En cuanto a docencia, los integrantes del grupo imparten cátedra en los niveles pregrado y posgrado; además, participa en la formación de recursos humanos a través de la supervisión de estancia y servicios sociales, así como con la dirección de tesis en los niveles licenciatura maestría y doctorado.

El GIP participa también en actividades de difusión y divulgación a través de la impartición de conferencias, elaboración de boletines de divulgación, entre otros. Cabe mencionar que, actualmente, uno de los integrantes (G. Ascanio) funge como Editor en Jefe del Journal of Applied Research and Technology, revista que edita el ICAT y que actualmente se encuentra indizada en Science Citation Index, Scopus y Scielo, entre otros.